本文摘要：购物中心之间的过度竞争，人流量较少，各家都吃不饱饭。

购物中心之间的过度竞争，人流量较少，各家都吃不饱饭。1全国商超餐饮经常出现大面积后撤潮前段时间，《餐饮时报》创始人小时收到一位同行的微信：时姐，我有家自助餐厅，在淄博购物中心，在这家购物中心的方位较为稍，去年商场开业时，我周围有8家饭店，开业一年后，就剩下我们两家了。整个商场，短短的一年，由原本的50多家餐饮，现在关了20家了。

我的店周一到周四客人很少，想要求教一下平时工作日怎么能更有客人?这早已不是一位餐饮同行朋友发去如此信息。前几天，刚刚有同行朋友说道，自己在一个商场新的进半年的一家店，苦撑半年，商场没有人气，早已缴了七八十万元，正在犹豫不决要不要撤场。我们在很多商场专访时，找到不少餐饮门店悄悄关门于是，《餐饮时报》就购物中心餐饮做到了一个数据调查，今天将结果整理出来，期望能给全国餐饮同行以理性的糅合。

2全国购物中心数量趋向饱和状态再行给大家获取一个数据，看上去和餐饮牵涉到，但实际一衣带水、息息相关2014至2016年间，全球开建购物中心面积仅次于的20个城市中，中国城市占有了13席。截至目前，全中国已享有近4000家购物中心，数量位列世界第一，而且，购物中心的建设热潮预想完结，最关键的一个数据是：很多城市零售物业空置率多达6%的警戒线。

还有，从现在到2025年，中国还不会有7000家购物中心竣工开业，预计中国内地的购物中心将多达1万家。这个数据来自中国购物中心产业咨询中心。

这意味著，这十年内开建的购物中心是目前有数数量的两倍多。这样的数字意味著什么?那就是中国的购物中心早已渐趋饱和状态。这两年，购物中心在中国各地都以难以置信的速度发展，研发的速度相比之下多达实际需要量。目前，在中国经济最繁盛的一线城市体现购物中心饱和度的指标：空置率早已相似10%，二三线城市也开始显得危险性，邻接很将近的地方就不会经常出现两三个购物中心。

饱和状态，必要造成的事实是：客群就那么多，带给购物中心之间的过度竞争，人流量较少，各家都吃不饱饭。前几年，购物中心还是香饽饽，每个城市就那么几家，整个城市的人都进来逛、购物、休闲娱乐、消费，带给购物中心的兴旺。某种程度，餐饮进在里面，也回来吃香，极大的人流量让更加多的餐饮享用购物中心带给的红利。

然而，随着购物中心大量的蓬勃发展，高密度、超强需量的修建，让更加多的购物中心自身难保，人流量相当严重被溶解，再行无法经常出现前几年的兴旺。随之，购物中心数量饱和状态后，商场招商人员与商家之间的关系也再次发生了反败为胜。

之前，还包括做到餐饮在内的商家都欲着商场，想到是不是空下来的铺位可以补位，现在推倒过来了，商场平着商家进驻，新开业的购物中心则为了招商肆意马利亚钱，免租金或者补贴翻新等候广告宣传活动屡见不鲜。从整个市场需求量来看，皮之不存毛将焉附，因购物中心饱和状态造成人流量较少，还包括餐饮在内的商家，都回来难以为继，这也是必定。3餐饮成购物中心招商救命草完全所有的购物中心都把餐饮作为了招商的救命稻草，业态过于餐饮拼了招商人员的口头禅。

从地下一层开始到顶层，完全每层都有餐饮的不存在，尤其是顶层这些最无以招商的方位，不会另设专门的餐饮楼层，冠上美食广场的称号。租用能力差、利润厚，曾多次被商业综合体不寄予厚望的餐饮业态，现在早已从配角的方位南北了主角的舞台，沦为为购物中心挤满客流、造就消费的重点业态。为什么不会经常出现这种情况?笔者曾多次在地产界工作8年，很告诉商业地产的运作手法。以前的商场，大多只有在负层或顶层有美食广场，一般在商场的业态比值大约10%，餐饮意味着是作为设施而不存在，用来空缺逛人的睡觉刚刚须要。

尽管餐饮业态对购物中心的重要性不可小觑，但餐饮业态租用能力受限，一般来说租金严重不足零售租金的50%，以及较低利润率的特点，购物中心之前对餐饮的招商只不过是持激进态度。但是，2009年起，淘宝网、京东商城等一大批互联网电商平台较慢发展，造成实体商场的线下产品销售受到了极大的冲击。自2011年起，许多商场不得不开始尝试增大人流之王餐饮娱乐业的比重，他们想要减少客人在购物中心的停留时间，造就其他业态的消费。

一位专门从事商业研究的业内人士称之为：餐饮的比重从过去的占值10%，到如今平均值占值40%以上。对于餐饮商家而言，前两年的状态是：削尖脑袋入商场。一位餐饮同行坦言：看见很多餐饮品牌在商场排队，特别是在是外婆家、绿茶等品牌的名牌效应，感觉不入商场就丧失了未来的机会。

再就是，期望通过入商场开店，较慢创建品牌形象和提升认知度。加之商场内开店申请比较非常简单，又有商场物业帮助管理，也是餐企不愿在商场开店的原因。

如此的双方一拍即合，必要造成的结果就是大批量餐饮品牌入商场发展。但是，一股脑转入之后，供大于求的局面让更加多餐饮陷于难以自拔的境地。

4社区型购物中心成餐饮重灾区还有一种类型的购物中心，是餐饮的重灾区。购物中心一般来说可以区分为两种类型，一种是城市型购物中心，坐落于整个城市的核心商圈，面向仅有城市获取商业服务。

每个城市里都会有这样的城市级的一个或几个购物中心：1、它们往往方位正处于繁盛的城市商业中心或者购物一条街，地理位置十分良好;2、体量极大，一般在5万平米以上;3、业态填充，既有大百货、大餐馆，也有大量的餐饮、娱乐、儿童业态。这种城市型购物中心，因为聚客能力很强，顾客自由选择余地大，人流量基本能维持身体健康状态。

转入这样的城市型的购物中心做到餐饮，有赚的有可能。还有一种购物中心，是社区型购物中心。一般辟在大型社区附近，服务于周边5公里内的社区居民，面积可大可小，一般在3-4万平米，不受居民购买力和购物中心自身面积容许，业态较为单一，在业态配备上不会有电影院、中型餐馆、餐饮店和少量服装品牌等。目前，在国内这类购物中心因服务的居民受限，再行再加周边一般不会有必要竞争关系的购物中心，往往人气严重不足，尤其是工作日，不会十分冷清。

目前的状况是，餐饮商家转入这样的购物中心，风险比较较小。调查结果，石家庄、郑州、武汉、济南等多家社区型购物中心，进驻的餐饮店除了几家保本外，无一例外，全部赔钱。

5购物中心餐饮同质化相当严重当购物中心在招商计划中把餐饮作为主力招商目标时，餐饮业态早已沦为时隔服装后，同质化的重灾区。目前，购物中心的餐饮业态都集中于在客单价四五十元到七八十元的价格区间，绿茶、外婆家、鹿港小镇、烤鱼等定位类似于的餐饮品牌，屡屡经常出现在有所不同定位、区位的购物中心中。

这些近期蓬勃发展的餐饮完全沦为了老百货商场体验升级的标配以及新的购物中心开业招商的选用。因为定位类似于，目标客户群都是同一群体，为了维持人气，各餐饮品牌被迫打价格战、营销战，胁迫餐饮被迫低价恶性竞争，甚至很多餐饮品牌靠淘宝保持经营。另外，各购物中心之间的招商品牌也缺乏差异化。

一位餐饮同行说道，现在购物中心餐饮业态的反复十分相当严重，基本上目前的购物中心品牌的重复率超过了70%以上。你去哪家商场，看见的、吃的都是一样。如此相当严重的同质化，让餐饮转入后，经营举步维艰。6餐饮被购物中心杀害很多早已入驻商场的餐饮企业一定有这样的经历：你转入了一家购物中心，做生意较为好，如果这家购物中心在比较很弱的城市或者方位较好的分店招商，你必需也要嫁女。

连锁经营的购物中心不会这样杀害商家，拒绝商家回来购物中心回头，购物中心进到哪里，商家就要跟到哪里，否则就不会拒绝商家在其经营的所有购物中心中撤场。餐饮店也某种程度受到这样的杀害。

所以，我们看见在有些城市的购物中心，还没有竣工，早已有很多的餐饮商家和购物中心签订了进驻协议，被购物中心大肆宣传，就是被杀害的结果。购物中心本身因为选址或购物力的问题，明明是大家都能看出来是不赚的，商家也要回来赔钱腊。这样转入，怎么有可能做生意好?7购物中心餐饮运营可玩性大购物中心餐饮有其自身的规律，区别于传统的餐饮店，无法生搬硬套之前的经验，即使之前的经验获得过巨大成功。

这中间的区别在于：1.餐饮的人气，很多时候各不相同购物中心的整体运营，单店定位再行定如果商场整体没有人气也没辙。2.不翻台不赚。

商场的餐饮如果一天跪反感三轮，基本无法保本。因为房租物业价格低，在再加高昂的翻新费用，运营成本高，运营很差吃不消。3.方位不欠佳赚到将近钱，入购物中心最重要的是动线，动线上的各个方位要求了来客量，方位如果不欠佳，餐饮做生意也很难做到。

4.不广告宣传、不淘宝，没有人气。因为周边一家人全部都做到广告宣传活动，胁迫自己被迫割肉广告宣传，陷于恶性循环。最后商超餐饮经常出现大面积撤场，这既是信号，也是警告。并不是所有商场都无法入，商场，既有可能是很多餐饮的天堂，也有可能让某些餐饮万劫不复一是看自己的运营能力。

二是看商场的方位及运营。入场需谨慎!。

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